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产地介绍Origin introduction

布鲁依山丘(Cote de Brouilly)法定产区AOC成立于1934年,特指布鲁依山山坡上的葡萄园,以区别于位于山下四周的布鲁依(Brouilly) AOC. 布鲁依山丘通常被认为比布鲁依的口感更富有构架感。

       发酵与陈酿:使用勃艮第的经典酿造方式,葡萄50%去梗,置入大橡木桶中浸渍发酵24天。发酵初期进行3次/天的泵抽酒循环,后期进行封闭式循环以尽量萃取花箐素并保存佳美的果香。发酵温度保持在28度,这个温度可以有效地取得酚类物质和新鲜果香,以柔化和平衡风土带来的丰富矿物质。随后将酒置入桶龄6年的大橡木桶进行苹果酸乳酸发酵,以保持矿物风味,并柔化单宁。最后进行8个月的全新小橡木桶陈酿,来自法国特朗赛森林的228升橡木桶进行过中度烘干,不会给酒体带来太大影响,而只是带来少许烘烤的风味。2013年只产8380瓶,在经过轻微的过滤后于2014年12月装瓶。